VITAMINA A
La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile.
Le forme biologicamente attive della vitamina A sono:
retinolo
retinaldeide
acido retinoico
La vitamina A è essenziale per:
trasporto, immagazzinamento, differenziazione cellulare, riproduzione, visione.
Il retinolo svolge un'azione nel processo della visione: la retina umana ha due distinti sistemi di fotorecettori contenuti nei bastoncelli, sensibili alla luce
La vitamina A svolge anche altre funzioni non del tutto chiarite,
animali carenti manifestano insufficienza surrenalica e ridotta formazione di glicogeno
è necessaria nel tessuto mucoso per la sintesi di mucopolisaccaridi
svolge un ruolo importante nella conservazione delle membrane cellulari
La vitamina A è contenuta negli alimenti di origine animale e in particolare: carni, frattaglie, alcuni pesci, uova, latte, formaggi, burro.
I carotenoidi si trovano negli alimenti di origine vegetali e in particolare:
negli ortaggi di colore giallo arancio quali carote, zucche, peperoni; nelle verdure a foglia verde come spinaci e broccoli;
in alcuni frutti, quali albicocche, meloni, pesche gialle, pompelmo rosa e papaia.
